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凉拌韩式大头菜
来源:互联网    作者:JUNE CHU    类别:凉菜    采编:尚思传统文化网




  


 

  材料: 大头菜300g

  调味料:1、白味增50g 2、 胡椒粉少许 3、韩国辣椒粉少许

  做法:

  1、大头菜去皮切0.8公分厚片,再切约1公分宽薄片。

  2、将切好的大头菜和所有调味料拌匀腌渍约10分钟后即可食用。

  小贴士:       大头菜又称芥菜或芥菜疙瘩,一般都把它腌制成咸菜来吃。不过据营养医生介绍,鲜大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,而腌制后的大头菜中含有致癌物质,因此,吃新鲜的大头菜比腌制后的大头菜更健康。

  营养分析:

  1、芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的用。  

     2、 芥菜还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。   

      3、芥菜还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可为眼科患者的食疗佳,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用 。  

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