主料：

　　西兰花1棵，青椒2个，胡萝卜少许，黄瓜半个

　　拌料：

　　粗盐2勺，水少许，辣椒粉4勺，白糖2勺，香油1勺，姜汁少许，芝麻2勺。
　　

　　1、西兰花洗净，切成1口大小，根部所含维生素丰富，不要扔掉。

　　2、撒上2勺粗盐，淋点水。

　　3、用保鲜膜盖住，腌制40分钟到1个小时。

　　4、腌制后用水洗净，西兰花尽量生吃为好，加热会破坏营养，如果实在有顾虑，可用水轻烫一下。

　　5、配菜切好，装入盆内。

　　6、辣椒粉4勺、白糖2勺、香油1勺、姜汁少许、芝麻2勺，拌匀。

　　7、先用拌料把配菜拌好。等配菜稍软、入味后，再加入西兰花拌匀。

　　健康贴士：

　　春天到了，在减肥排毒的同时要多补充维生素。西兰花是维生素C的结晶体，多食有益健康。

　　1、 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　2、 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

　　3、菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯(240毫升)仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。