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素鸡拌黄瓜
来源:互联网    作者:严研    类别:凉菜    采编:尚思传统文化网




    

       原料:黄瓜、素鸡、花生、香菜、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、干辣椒、花椒

  做法:

         

  1、花生用温泡十分钟后剥去红衣,开小火,冷锅冷油炒花生,炒至颜色由透明变成发黄,声音也较清脆时,倒在吸油纸上摊冷成香脆花生米(平时可以多做些,拌上干辣椒和花椒,成麻辣花生米,即可做为下酒菜,也可做拌菜时撒上增加香酥味)

  2、黄瓜切段后,切成片,素鸡切片后用开浸泡五分钟,去除豆腥味,捞起沥干

  3、将黄瓜片、素鸡片、香菜段、红椒段放入碗中

  3、将盐、糖、生抽、醋、芝麻油混合均匀后淋入碗中,

  4、取一汤勺,放入干辣椒段,花椒,油在炉火上加热,出香味,辣椒和花椒稍变色后将油滗入碗中。撒上脆花生米拌匀即可

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