“弘扬中华传统文化 构筑中华人的精神桥梁” | www.3cwm.com Publish.v.3.0
 
尚思传统文化网在线投稿

全尺寸广告位招商 虚位以待

您当前的位置:尚思传统文化网 > 素食健康 > 素食菜谱 > 凉菜 > 正文
魔芋凉皮【附凉皮调味法】
来源:互联网    作者:水晶月光    类别:凉菜    采编:尚思传统文化网




今天继续介绍减肥瘦身明星食品——魔芋的又一种变化。如果你想减肥,真的要下决心储备一些魔芋制品。今介绍的这款叫玉带,其实就是一种款型的魔芋粉皮,和其他魔芋制一样,热量低到可以忽略不计,饱腹感强,还能帮助肠道排毒。

以前有心减肥的同学和我讨论过凉皮能不能减肥的问题,其实凉皮本身热量并不算高,但是我并不赞成减肥的筒子吃凉皮。因为凉皮的主要成分是淀粉,就算凉皮整体热量不高,吃多了,淀粉的热量积累的效应也足够摧毁你的阶段性减肥成果。所以如果想吃凉皮,我都是用这款魔芋凉皮来代替真正的凉皮,口感虽不完全一样,但相似度很高,配上和凉皮一样的调味汁,wow~一样的开胃爽口诱人~

材料:玉带(魔芋宽粉)一包,面筋50g,黄瓜半根,豆芽50g


调味汁(以下调味料按个人口味选择份量,蘑菇精、糖和芥末仅需很少量):
油泼辣子,蒜蓉,生抽,香油,花椒油(花椒粉也可),芥末油(芥末粉也可),醋,糖,盐,蘑菇精,素高汤

做法:
1、烧沸,过一下豆芽,变软身后捞出;
2、玉带和面筋也过沸水川烫一两分钟,取出过凉水,沥干分备用;
3、面筋切小块,黄瓜擦丝备用;
4、生抽煮开后晾2分钟,加入味精拌匀,再将所有调味料混合成一个调味汁备用;
5、所有的材料在一个较大的容器内拌匀后放置20分钟即可食用。

小贴士:
1、素高汤不是必须的,但却是很多新疆凉皮店的秘密武器,拌的香的新疆凉皮吃完皮子,剩下的汤都让人忍不住想喝,自己家做如果实在没准备也可以省略;
2、除了高汤,油泼辣子也是自制秘方之一,不同家的油泼辣子除了辣椒面还会放不同的香料,如草果,生姜,八角,桂皮啥的,自家做可以用普通的油泼辣子代替;
3、再讲究一些的凉皮店家,醋和酱油也都是特制的,自熬的,风味不同于小家的,我们都用普通醋和生抽代替了。值得一提的是如果用味精,为了避免颗粒状的味精,最好用温先把味精化开,另外酱油如果不加热和味精一起调,味精会失去一部分鲜味,所以常常把酱油熬煮加热一下,刚好搭配味精既能保鲜,有利于味精溶解。
4、这里生蒜茸也是很传神的一味调料,凉皮店里一般都是调好的蒜。有人不喜蒜味可以省略,喜欢蒜味的教一招让蒜味更浓,就是边舂蒜边加一点点盐,然后反复的舂,味道就会越来越浓烈;
5、魔芋“凉皮”很耐泡,甚至泡泡更入味,所以不必担心不立马吃口感会变差的问题;
6、最后,类似的魔芋产品我都是网购的,输入关键词,选择同城卖家是很划算的方式。 
凉菜推荐


素食菜谱推荐
尚思传统文化网版权所有 | 传统文化视频中心
意见、建议|广告投放、商务合作|请联系QQ:527923561  电子邮箱:topsir008#163.com(请将#换成@)
<在线投稿平台> 本站法律顾问提供机构:海诚律师事务所
手机扫描二维码,也可浏览哦