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清香的春天:凉拌马兰头
来源:互联网    作者:佚名    类别:凉菜    采编:尚思传统文化网




                                    


材料
:马兰头 半斤、五香豆腐干三块、盐、蘑菇精、白糖、芝麻油适量

做法
1、马兰头择掉老根。
2、煮开一锅水,放入马兰头煮约2分钟捞出,浸在冷水里几分钟后捞出,攥干分备用。不
  过别攥得太干了,有一点湿润的感觉更容易入味,口感更好。
3、马兰头切碎,香干切碎丁,都是切得越细小越好。
4、马兰头与香干混合,拌入盐,蘑菇精、加一点点糖和香油,拌匀后稍微腌20分钟入味即
      可。

小贴士
1、马兰头长在江南乡的田埂上、沟渠边、是南方春常见的野菜、味道清香捎带味苦,
      吃时要先焯水后挤干汁水,否则很多拌出来不成样子。 此做法也适合荠菜、蒿菜、青
      菜叶等,拌出来很香。
2、马兰头有清热止血,抗菌消炎的用。马兰头可以炒食,做汤或凉拌。

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