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炝拌苦瓜胡萝卜
来源:互联网    作者:民间智慧素食坊    类别:凉菜    采编:尚思传统文化网




                                      

       
材料
:苦瓜、胡萝卜、白芝麻; 
调料:植物油、(或麻油);盐、素易鲜、(或蘑菇精)、葱、适量


        1、苦瓜、胡萝卜分别洗净切条,入开焯烫后沥干、凉透,装盘;
        2、调味料放在碗中,调成喜欢的汁,浇淋在苦瓜和胡萝卜条上。 
        3、再撒上芝麻、旁边摆上胡萝卜刻的花瓣即可。

小贴士

        中医认为:苦瓜能清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。 
       
        苦瓜的营养丰富,抗坏血酸含量在瓜类中突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,西红柿的7倍。据营养分析资料,每l00克苦瓜可食部分,含水分84克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳化合物3.2克,无机盐0.6克,粗纤维1.1克,热量75.3千焦,维生素A0.08毫克,维生素B10.07毫克,维生素B20.04毫克,钙18毫克,磷29毫克,铁0.6毫克。

        苦瓜含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α—苦瓜素,β-苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸。有降低血糖和防治癌症用。

        苦瓜中所含的“高能清脂素”使西方国家的减肥发生了历史性转折,这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%-60%左右。 据统计,仅美国俄州,就有13个大型的药厂生产苦瓜素,全美国每有300-600万人恢复了迷人的苗条身材,而且苦瓜对血脂、血压、血糖、动脉硬化的用也引起了世界广泛关注,在中国香港,“苦瓜素”正在成为女士们、先生们的热门话题。

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