绿茸菜是从台湾引进的新品种蔬菜，其叶和茎呈绿色，口感清爽，糯软，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素B1，维生素B2，维生素C以及钙、磷，铁等矿物质，其营养价值高于芹菜、菠菜等其他蔬菜，尤其是胡萝卜素含量，高于胡萝卜3.8倍。
做法：1）切除根部后，洗净绿茸菜；2）放油入锅加热，等油稍许冒烟后把洗净的绿茸菜倒入锅中翻炒；3）炒一分钟后加盐盛起装碗。注意：不要炒太久，绿茸菜很容易变软，如果烧煮时间长，容易使菜变烂而影响口感。
