调料：盐、素易鲜 做法： 1. 豆包解冻后成豆皮备用； 2. 西红柿、小葱洗净切好备用； 3. 炒锅中加油加热，冷却油温，在热锅冷油中加入解冻的豆皮翻炒，加入盐和素易鲜，等盐入味后（约1分多钟），出锅待用； 4. 锅中加油和葱，再煸炒西红柿，加入适量盐（依个人口味），入味后加入前面加工好的豆皮，炒匀即可。 这个炒素蛋是番茄口味，如果在上述过程中把西红柿换成香椿或葱，我们也可以做成香椿口味和葱味。
注意：热锅冷油的目的是为了防止豆皮粘锅。
