材料:茄子(200克)、素鱼粒状(50克)、青豆(30克)、红椒(20克)注: 原料也可以用素火腿粒50克、藿香30克;调料:红油(少许)制作方法:1. 茄子切丁过油,飞水,待用。 2 .素鱼切丁(成都店用素火腿切粒),炸成金黄色待用。 3. 红椒切斜圆圈片待用。 4. 锅内放油,煸红椒片,放茄丁、素鱼丁(成都店用素火腿粒)加少许水后调味,翻炒勾少许芡,淋少许红油出锅装盘。