调料:山茶油、(可红花籽油、葵花油、胡麻籽油、芥花油、胡麻籽油、橄榄油、经常轮换用)盐、姜末、天然味素适量。 做法: 1、苦瓜洗净去瓤切成半公分的段,彩椒洗净切丝,蟹味菇洗净沥干水分。 2、升火、炒锅放一点点胡麻籽油,放入苦瓜和蟹味菇大火翻炒,待苦瓜较软时加入彩椒,再放少许盐、味素、略炒几下即可出锅。 从洗菜到出锅十分钟之内搞定,一盘色香味俱全的营养素菜就可以享用啦! 营养小知识: 苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它还含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌。但苦瓜性寒,不宜一次吃过多。 彩椒有丰富的维生素C和A(beta胡萝卜素),是超强抗氧化剂。维生素B6、叶酸和纤维可以减少心血管疾病(也有减肥功能)。 蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
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