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炒菜
烧菜
凉菜
蒸煮
汤煲
果蔬
炒菜
鱼香蚕豆
来源:互联网 作者:佚名 类别:炒菜 采编:尚思传统文化网
原料:
新鲜蚕豆、红辣椒一只(或泡辣椒)
做法:
1、新鲜蚕豆剥好,红辣椒切成小丁备用。 2、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中,兑成鱼香味汁待用。 3、旺火起锅热油,把蚕豆倒入锅中翻炒,待蚕豆的外皮略有酥脆时,趁热倒入刚才调好的鱼香味汁,待蚕豆入味后即可出锅。
提示:
1、之所以称这种味道叫鱼香味,是因为酸辣咸甜味都有。 2、蚕豆剥出来最好马上就用,放时间久了,豆皮会变老。 3、剥蚕豆时,最好是挤出豆来,这样豆就可以不再用水洗,有人说,豆皮淋水后也会影响味道。
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