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| 过去医学界总是告诉大众多喝牛奶或骨头汤来预防和治疗骨质疏松，这个观念要彻底颠覆了！ 牛奶含磷过高，影响钙吸收，肉类及蛋宜少吃。运动、阳光、蔬果可远离骨质疏松危机。摄取太多的奶制品与肉类蛋白质是造成骨质疏松症的主因！ 动物骨头里虽然含有钙的成分，但它很难溶于水中。因此，喝骨头汤不能解决补钙问题。而且骨头汤里溶解了大量的骨内脂肪，反而可能引发高脂血症。 台安医院新起点专任医师陈添基医师指出，美国卫生署以及哈佛医学院曾发表一项报告： 奶制品与蛋白质是造成骨松症的第一原因。骨质疏松症和动物性蛋白质的关系是成正比，也就是吃愈多肉类和动物性蛋白质，骨折比率愈高。 陈添基医师以过去的调查数据为例，1992年南非黑人摄取肉类每人每天10g，骨折发生率10人/10万人，同一年的对照研究，美国人摄取肉类每人每天80g，骨折发生率是125人/10万人。在其他各国的研究也显示，越贫穷肉类摄取越少的国家骨松症越少，美国人的骨松症则高居全世界第一。 陈添基医师说，如果以钙质摄取量来比较，每天摄取量800毫克以上的国家都是先进国家，如美国、瑞典、纽西兰等，800毫克以下的都是非先进国家，如南非、巴西、新几内亚等。每天钙质摄取愈多的国家骨松愈多，低发展国家，牛奶、蛋、肉吃很少，骨松症则愈少。为什么动物性蛋白质或牛奶喝越多，钙就会流失越快？ 陈添基医师表示，钙质的吸收和磷是相对的，牛奶的钙含量比母奶高出3∼4倍，问题是，牛奶中磷的含量太高，影响钙的吸收，而母奶钙含量虽然没有牛奶高，但母奶的磷含量很低，比较起来，喝母奶反而可以吸收到更多钙质。 值得注意的是，现代人大都喜欢食用许多加工食品，例如方便面等都含有高量的磷，这些食物都会影响钙的吸收率。 陈添基医师指出，人体的蛋白质需要量，1公斤体重约只需0.75公克，以体重60公斤的人为例，每天只需45公克就够了，可能随便一块肉、一个蛋、一杯牛奶就过量了。 陈添基说，根据研究，人体每天钙质的需要量约150∼200毫克即足够，世界上大部分人口每天的摄取量约在300∼500毫克，世界卫生组织（WHO）建议量为400∼500毫克，美国食品营养学会建议量达800毫克，美国国家卫生组织的建议量甚至高达1000∼1500毫克， 美国官方组织建议量如此之高，导致他们的人民骨松症最严重。 如何避免高蛋白质饮食，陈添基表示，一杯的煮熟的蔬菜比一杯牛奶的钙质还要多。 他建议尽量不要吃肉、鱼、家禽、奶、蛋、素肉品，也不要过量摄取坚果类、种子类；平日多吃绿色、黄色蔬菜、水果、全谷类、豆类等食物。选择正确的饮食，配合适度的运动及阳光，才能远离骨质疏松危机。 |
