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豆腐养生:豆腐烹饪6种方法
来源:老中医养生网    作者:佚名    类别:膳食养生    采编:尚思传统文化网




  说到豆腐大家肯定不会陌生,尤其是爱吃豆腐的你,豆腐里面还有更重碳水化合物;蛋白质 以及丰富的维生素,多吃豆腐不仅可以助消化而且可以防止呼吸道病变,但这些白白的豆腐难免你吃几次就会发腻,现在教大家几个小小的豆腐烹饪方法让你百吃不厌。

  珍菌养生豆腐

  原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。   1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。   2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。   3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。   4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。   厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。

  鲫鱼豆腐汤

  原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。   1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。   2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。   3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。   厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。   原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。   1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。   2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。   厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。

  竹生干贝 

  原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。   做法:   1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。   2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。   厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。

  麒麟豆腐 

  原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。   做法:   1、将豆腐、香菇切成薄片。   2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。   3、油菜作为点缀放在盘子四周。   厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。

   椰皇豆浆乳酪 

  原料:豆浆、蛋清、豆腐。   做法:   1、将豆腐捣碎、   2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。   厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。

    松茸竹笙豆腐 

  原料:松茸、豆腐。   做法:   1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。   2、在蒸好的菜上,浇汁即可。   厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
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