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六堡茶
来源:拙风文化网    作者:佚名    类别:紧压茶种类    采编:尚思传统文化网




六堡茶是广西特产,原产于苍梧县的六堡乡,因产地而得名。

六堡茶区地处桂林南郊,山高林密,气候温和,雨量充沛,土层深厚,质地疏松肥沃,自然条件优越。当地茶树品种优良,树高、叶大、质软,茶叶品质自然较好。历史上六堡茶区中最有名的为恭州村及黑石村茶。据地方志记载:“恭州村所产的茶叶,其地崇山峻岭,树木翳,所植茶树得水已足,且在高山得雾独多,每当午后,太阳不能照射,则蒸发少,故其茶嫩且厚而大,其味独浓而香。黑石村所产之茶,其山俱为黑石与得亦足,而茶叶亦大而厚,味亦浓“。其他茶不如以上二茶优异。除苍梧县产六堡茶外,其他横县、岭溪等地所产茶叶,质和制法与六堡茶相近,统称为六堡茶。六堡茶约有200多年的生产历史,盛时产量达1500吨以上。

六堡茶其所以受到某些消费者的特别喜爱,有它的历史原因和因其具有特殊的质。泡饮时,汤色红浓明净似琥珀色,香气醇陈,滋味浓醇甘和,有槟榔味,越陈越好。茶叶中有“发金花”的,即生有金黄霉菌的最受欢迎。因金黄霉菌能分泌多种酶,使茶叶物质加速转化,形成了特殊的风味,药效也较显著。

六堡茶制造可分原料加工和蒸压两个过程。压制成的六堡茶为圆柱形,方底圆身,高57厘米,直径53厘米,每篓重37~55公斤。压制后通常要进仓晾贮半年之久,才可形成六堡茶红、浓、醇、陈的质特点。

六堡茶有特定的销售市场,历来除广东、广西自销部分外,大部分运销香港、澳门和新加坡等地。

(陆启清 程启坤)

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