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茄子有什么营养价值介绍
来源:老中医养生网    作者:佚名    类别:膳食养生    采编:尚思传统文化网




  茄子别名落苏,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它是茄科植物茄的果实,为一年生草本植物。   茄子原产于东南亚一带,西汉时传人我国,至今已有两千多年的载培历史。茄子能预防和治疗多种疾病,具有很高的药用价值。
  我国茄子类型、品种繁多,被认为是茄子的第二起源地。我国茄子有两大类型:圆茄型,北方普遍栽培;长茄型,主要在南方栽培。
  营养及功效
  茄子含有维生素P、钙、磷等。茄子性味甘寒,有活血化淤,清热消肿宽肠之效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等,对内痔便血有很好的疗效。
  茄子具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
  茄子对癌症有一定的抑制作用,对痛经、慢性胃炎丑胃炎水肿等也有一定治疗作用。
  食用宜与忌
  茄子可凉拌、炒食、还可干制、酱渍,酱渍后品质极佳。冬季吃茄子煲,芳香开胃、抗癌。
  肺结核、关节炎病人忌食;茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
  手术前食用茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒的时间,进而影响到病人的康复速度。
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