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康砖和金尖
来源:拙风文化网    作者:佚名    类别:紧压茶种类    采编:尚思传统文化网




康砖和金尖是四川南路边茶的两大花色种。原产于四川雅安和乐山等地,现原料来源已扩大到全省茶区。集中在雅安、宜宾、江津、万县等国营茶场(厂)加工筑制,年产量近万吨。

历史上南路边茶的花色种很多,有毛尖、芽细、康砖、金尖、金玉、金仓等,现在只生产康砖和金尖。

康砖和金尖都是经过蒸压而成的砖形茶。康砖品质较高,金尖品质较次。两者加工方法相同,不同的只是原料质有差异。

筑制康砖和金尖的原料来源广泛,类别也很多,有做庄茶、有级外晒青茶、条茶、茶梗、茶果等。所以毛茶原料必须预先过细整理,再经筛分、切铡整形、风选、拣剔等工序,务求做到沙石、草木除净,梗长适度,还要制成形状匀整的洒面和里茶。再按国家规定的质量标准进行合理配料,经过称茶、蒸茶和筑压等制造工序,制成康砖和金尖。

康砖茶每块净重0.5公斤,金尖每块净重2.5公斤。康砖为圆角枕形,大小规格为17×9×6厘米。金尖也是圆角枕形,大小规格为24×19×12厘米。

康砖、金尖的质特点是,康砖外形色泽棕褐,香气纯正,滋味醇和,汤色红浓,叶底花杂较粗;金尖外形色泽棕褐,香气平和,滋味醇和,色红亮,叶底暗褐粗老。

康砖主销川西和西藏,以康定、拉萨为中心。金尖销区以康定为中心,并转销西藏边远地区。

(程启坤)

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