“弘扬中华传统文化 构筑中华人的精神桥梁” | www.3cwm.com Publish.v.3.0
 
尚思传统文化网在线投稿

全尺寸广告位招商 虚位以待

您当前的位置:尚思传统文化网 > 中华茶道 > 茶叶知识 > 绿茶种类 > 正文
凌云白毫
来源:拙风文化网    作者:佚名    类别:绿茶种类    采编:尚思传统文化网




凌云白毫又名凌乐白毛茶。素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外,为我国名茶中的新秀。

凌云白毫产于广西壮族自治区凌云、乐业二县,以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶质最佳,产量最多。凌云、乐业地处桂西,靠近云贵高原,地势高峻,峰峦起伏,树高林密,郁郁葱葱,云雾蒙蒙,日照适宜,漫射光多,气候温和,冬不严寒,夏无酷暑,年平均温度19~23℃,年降雨量1700~1800毫米,茶树多生长在1100~1300米的群山峻岭上,连片茶园多分布在峡谷溪,土层深厚肥沃,适宜茶树生长。《广西通鉴》中载述:“白毛茶,树高二丈许……野生”。正与该地生长的白毛茶茶树特性相吻合。该地生长的茶树径粗,乔木型和小乔木型,芽叶肥壮,叶质柔软,持嫩性强,茸毫长而密,具有然的清香,内含茶多酚、氨基酸、果胶等成份十分丰富。优越的生态条件和优良的茶树品种,为形成白毫茶质提供了条件。

凌云白毫茶采摘相当细嫩。特级白毫茶的采摘标准为一芽含苞或一芽一叶初展;1级白毫茶采摘标准为一芽一叶;2级标准为一芽二叶。不采露叶、紫色叶、病虫叶。

白毫茶炒制的主要工艺有摊青、杀青、揉捻、干燥(炒二青和炒三青)等四道工序。炒制方法有手炒和机炒两种。高级茶采用手工炒制。白毫茶炒制有四大特点:一是高温杀青,采用全扬炒和高抛炒法,先低扬后高扬高抛再抖炒,有利水分蒸发,避免闷黄;二是扇风散热,尽快驱除叶温,保持色泽翠绿;三是高温快速炒二青,锅温80~85℃,投叶量1000克左右,做到抖得高,翻得快,尽快蒸发分,干度达七、八成干为适度;四是低温慢速炒三青,锅温60℃左右,投叶量1500克左右,双手慢动翻炒,以保持锋苗、茸毛完整。当茸毫披露,香气透发,手捻成末即为适度。

凌云白毫的质特点是,条索壮实硕大,满披茸毫,色泽银灰透翠,香气清高持久,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。

凌云白毫茶除内销外,还销往摩洛哥、爱尔兰及港澳等地,曾获得摩洛哥国王的赞赏,被誉为“茶中极”。

(季玉琴)

上一篇:蒙顶茶
下一篇:通天岩茶
绿茶种类推荐


茶叶知识推荐
尚思传统文化网版权所有 | 传统文化视频中心
意见、建议|广告投放、商务合作|请联系QQ:527923561  电子邮箱:topsir008#163.com(请将#换成@)
<在线投稿平台> 本站法律顾问提供机构:海诚律师事务所
手机扫描二维码,也可浏览哦