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固形茶
来源:拙风文化网    作者:佚名    类别:紧压茶种类    采编:尚思传统文化网




固形茶是一种细条形的再加工茶。用茶叶初、精制自然产生的细片末茶,研磨成茶粉,然后加入符合食品要求的粘合剂,调和压制成细条的固形茶。形状似短碎的面条和粉丝,断面有圆形和三角形两种,一般长度1~2厘米,直径0.1~0.15厘米,用沸水冲泡后茶条不散,茶叶中水可溶物能很快溶出。主要品种有绿茶、红茶、花茶固形茶,主销山东等地。

制造工艺分茶叶处理、粘合剂的调制、茶粉与粘合剂的拌和、挤压造型干燥、筛分整形等过程。茶叶要磨成150~200微米的微粒,然后加入植物性淀粉和蛋白质,再加35~40%的水调成糊状,在多孔模板的压力机中,用每平方厘米50公斤的压力,挤出长条形茶,薄摊放在筛板上,用热风吹干到含水量10%左右,再用低温长烘到足干,然后整理成长短一致的规格,用防潮材料包装。这种茶的生产,对解决低档茶叶原料的再生利用是有益的,也是茶叶饮料的一种新品种。

(徐正炳)

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