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固形茶是一种细条形的再加工茶。用茶叶初、精制自然产生的细片末茶，研磨成茶粉，然后加入符合食品要求的粘合剂，调和压制成细条的固形茶。形状似短碎的面条和粉丝，断面有圆形和三角形两种，一般长度１～２厘米，直径０．１～０．１５厘米，用沸水冲泡后茶条不散，茶叶中水可溶物能很快溶出。主要品种有绿茶、红茶、花茶固形茶，主销山东等地。 制造工艺分茶叶处理、粘合剂的调制、茶粉与粘合剂的拌和、挤压造型干燥、筛分整形等过程。茶叶要磨成１５０～２００微米的微粒，然后加入植物性淀粉和蛋白质，再加３５～４０％的水调成糊状，在多孔模板的压力机中，用每平方厘米５０公斤的压力，挤出长条形茶，薄摊放在筛板上，用热风吹干到含水量１０％左右，再用低温长烘到足干，然后整理成长短一致的规格，用防潮材料包装。这种茶的生产，对解决低档茶叶原料的再生利用是有益的，也是茶叶饮料的一种新品种。 （徐正炳） |
