岳麓毛尖产于湖南省长沙市郊的岳麓山。这里自古产茶。明清年间，岳麓山已是著名的茶和水的产供之地。岳麓山上的茶，白鹤泉的水，都是当时有名的贡品。

早在唐、宋时代，就在岳麓山上建立了麓山古寺，２００年前已有岳麓书院，本世纪５０年代以来，又在岳麓山下相继建立了湖南大学、中南矿冶学院、湖南师范学院、湖南外贸学院等近５０所大专院校及科学研究单位。相传这里白鹤泉的水冲泡岳麓山的茶，所发热气，形似白鹤，停立杯上，别有情趣。

地处长沙市郊的岳麓山，海拔３００米，这里森林繁茂，古树参天，茶园遍布山腰山脚。现在已将岳麓山辟为长沙岳麓公园，游客前来欣赏岳麓山风景名胜，到茶室饮一杯香高味甘的岳麓毛尖，更是心旷神怡，劳倦顿消。

岳麓毛尖，采摘细嫩，制工精致。清明至谷雨节前为采制时期，芽叶标准以一芽二叶为主。鲜叶经适当摊放，经过高温杀青，并经二揉、三烘和整形等工序而成。

岳麓毛尖的品质特点是，外形条索紧结、整齐，白毫显露，深绿油润、香气清高持久；汤色浅绿微黄，清澈明亮，滋味甘醇；叶底肥壮、匀嫩。

（胡建程）