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文君嫩绿
来源:拙风文化网    作者:佚名    类别:绿茶种类    采编:尚思传统文化网




文君嫩绿产于四川省邛崃县。“地接蒙山味具殊,火前火后亦同呼。相如应有清泉喝,会试萌芽一试无。”这是清代诗人章发,盛赞邛崃茶写下的诗篇。

相传西汉年间,成都著名才子司马相如,因父母双亡,无以为业,来到临邛(今邛崃县)求助于同窗好友王吉,当时王吉为临邛县令,为迎接司马相如,王吉广请宾客设宴款待,在众宾客中有临邛首富卓王孙;后来卓为讨好王吉,故作风雅,请司马相如到家作客。相如在卓家作客期间,常日夜抚琴,优雅的《凤求凰》曲,飘入卓王孙之女卓文君房中。文君不听尤可,一听夜不成眠,于是不顾封建礼教,悄悄来到相如室外,隔窗偷听琴音。两人一见钟情,不久在一个月色朦胧的夜晚,两人私奔,到达成都结为恩爱夫妻。后又返回临邛,工余和佳节时,酌取井水,用以烹茶,夫妻常以品茗相叙。卓文君与司马相如的故事,实为千古佳话,当年文君取水的故井,至今犹存。我国著名文学家郭沫若1957年10月,曾以《文君井》为题,作词一首,词曰:“文君当垆时,相如涤器处,反抗封建是前躯,佳话传千古。会当一凭吊,酌取井水中,用以烹茶涤尘思,清逸凉无比“。后人为纪念卓文君冲破封建礼教,忠贞爱情,特将新创制的绿茶取名文君嫩绿。

邛崃县位于成都平原西部的邛崃山脉,有南宝山、花楸堰、平落、油榨、白合等茶叶产区。这里多高山峻岭,也有部分丘陵,两旁山势巍峨,峰峦挺秀,云雾缭绕,境内竹木苍翠,气候温和,空气湿润,雨量充沛,土质肥沃,为文君茶生产提供了得天独厚的自然条件。

文君嫩绿的采制方法十分精细。鲜叶标准以一芽一叶为主,一芽二叶初展为辅,茶叶长度为2~2.5厘米。加工工艺分为杀青、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘干七道工序。杀青用微型瓶炒机,投叶量1.25~1.5公斤,全程3~4分钟;初揉用微型揉捻机,约揉5~6分钟;烘二青在烘笼中进行,干度为四、五成干;烘后稍经摊凉,进行复揉,然后进行炒三青,此时茶叶已初具条索,炒时要求抖得快,扬得高,抖得散,捞得净。炒至七成干时,转入做形提毫工序,这是一个使文君嫩绿外形紧细、弯曲、显毫的关键工序。操作手法是边抖炒,边团揉,边抖散,边解块,反复操作。后阶段改用双手加速团揉,以使白毫显露、条索紧曲。达九成干时出锅,再用烘笼烘干,经拣选、整理,装盒待用。

文君嫩绿一问世,就被评为四川省优质名茶,深受国内外好评。

(胡建程)

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