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金银花茶
来源:拙风文化网    作者:佚名    类别:花茶种类    采编:尚思传统文化网




以金银花窨茶香料,是近年来由湖北咸宁县所首创。

金银花种较多,常见的有红金银花Lonicera japonica(var.Chinensis)、黄脉金银花(var.aureoreticulata)和白金银花(var.halliana)等。香气以白金银花最佳。此花初开时为纯白色,翌日变为黄色,香气逐渐散失,故窨茶以开花当最好。

金银花茶以绿茶中烘炒青原料,外形条索紧细匀直,色泽灰绿光润,香气清纯隽永,汤色黄绿明亮,滋味醇厚甘爽,叶底嫩匀柔软。

窨茶之金银花应选择白金银花等种,因其色白、香浓、内含成分丰富,窨茶效果最好。

鲜花采回后应捡去杂叶、梗、蒂,雨水花应除去表面,及时付窨。

金银花的配花量根据茶坯等级和花的好差而定,高档茶二窨一提,配花量45~50公斤,提花4~5公斤,实行整朵窨制。

窨制方法是将应配鲜花均匀铺在待窨茶坯上,拌和均匀。高档茶最好用箱窨,堆窨则根据气温高低确定堆的大小。一般堆宽100~120厘米、高40~50厘米。

根据金银花开放吐香的习性,窨制时一般控制在20~30小时内,不宜太短,也不应太长,否则茶叶发黄,滋味沉闷不鲜。

(刘勤晋)

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