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桂花茶
来源:拙风文化网    作者:佚名    类别:非茶之茶    采编:尚思传统文化网




桂花为木犀科植物,常绿灌木,在9~10月间开花。从花的颜色分,呈金黄的叫金桂,带香蕉黄的叫银桂,还有丹桂和月季桂。从香气的高雅馥郁与食用价值来讲,银桂最好,数量也最多。桂花含挥发性芳香油0.3%左右,香气宜人,具有镇静止痛、通气健胃的作用。

采取的鲜桂花,一般用糖渍或盐渍保存,如将鲜桂花直接晒干或烘干,由于香精油损失太多,几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花,添加使用的范围很广,例如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉等,都离不开桂花。

桂花茶是桂林的特产。茶叶用鲜桂花窨制后,既不失茶的真味,又带浓郁桂花香气,饮后有通气和胃的作用,很适合于胃功能较弱的老年人饮用。

(沈培和)

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