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一碗好粥，其中包含的决不仅是美味和营养，里面更有越煮越浓的爱意，在粥香四溢中，领略女人的爱，妻子的爱，妈妈的爱。 好粥调教有方： ●用纯净水。虽然含有矿物和微量元素的自来水对身体很好，但如果你无法确认水质，那么选择纯净水无疑是最稳妥的办法。 ●米要先泡半小时。煮粥前先用冷水将米浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处有三 ：熬起粥来节省时间 ;搅动时会顺着一个方向转 ;熬出的粥酥、口感好。注意泡米的水一同入锅熬粥，里面有米粒浸泡出来的营养物质。 ●温水下锅。温水?是的!你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?温水下米就不会有此现象，而且它比冷水下锅熬粥更省时。 ●滴两滴油。煮粥还要放油?是的，食用油也行，香油也可，只需一两滴，就能让你的粥色泽鲜亮、入口异常鲜滑。 ●大火煮开，小火半小时。大火烧开转最小火熬煮约30分钟。粥熟了，也更香了! 窝蛋肉碎粥 原料：米150克、牛肉20克、鸡蛋1个、生菜10克、姜丝5克。 调料：盐5克、鸡粉5克、梨汁少许、葱花5克。 做法： 1.米清洗后用纯净水浸泡30分钟。牛肉洗净切碎丁，放盐、鲜姜丝、梨汁拌匀浸透。 2.米及浸泡的水一同倒入锅中，加开水到足量，煮开转小火煮20分钟，放牛肉再煮10分钟关火，盛碗。 3.将生鸡蛋的蛋黄敲在粥上，利用粥的温度将蛋烫定型，撒葱花即成。 支招： ●制作这道粥关键在最后的卧蛋，关火即刻快速盛出，趁热打进鸡蛋才能凝固至似定非定、似流非流的状态。 ●牛肉加工成肉碎，不但是为了更好熟，也可以让牛肉的味道在更短的时间里融进粥中。 ●梨汁浸过的牛肉口感会更嫩。 猪肝粥 原料：米150克、猪肝50克。 调料：盐5克、料酒2克、姜丝2克、花椒2粒、葱花3克。 做法： 1.米清洗后用纯净水浸泡30分钟。 2.猪肝反复清洗，去掉表面的膜，然后切片，放盐、料酒、姜丝、花椒腌制15分钟。焯水备用。 3.米及浸泡的水一同倒入锅中，加开水到足量，煮开转小火煮20分钟。 4.放进猪肝再煮10分钟即成。 支招： ●猪肝会有些微的腥味，所以需反复冲洗不可偷懒，与粥分煮再混合，也是为了保证煮出的粥不腥。 [1] [2] 下一页 |
