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秋季滋补选进补汤
来源:中华康网    作者:佚名    类别:中医养生    采编:尚思传统文化网




俗话说“入秋无病三分虚”。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机,秋凉进补宜先调理脾胃。进补之前要给脾胃一个调整适应时期,可先补食一些富有营养、易消化的汤粥,以调理脾胃功能。如鱼汤、瘦肉汤、禽蛋以及山药、莲子等。此外,豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量入汤食补。

中国人的饮食习惯,秋天以滋阴为主,一方面要注意水分的补充,保证每天1000毫升的喝水量;第二方面多吃含维生素丰富的水果,如苹果、雪梨、葡萄等;第三方面要多吃青菜、瓜果类蔬菜。这三方面都是平时要注意的,针对秋天干燥的空气,可以多吃些玉米,玉米对口腔溃疡有一定的治疗和预防作用。还有就是多煲些滋阴的汤水,乌鸡、兔子、鸽子、鸭子加放一些百合、莲子、沙参等中药材就最好不过了。在秋天小孩和老人家也可以适当地喝些汤水补一下,但急性肝炎者就不适合进补了。

脾虚的人:脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄,这类朋友不妨适度喝些健脾和胃的汤,以促进脾胃功能的恢复。如芡实粥、山药汤、豇豆汤、小米粥等都是不错的选择。喝粥还能和胃、补脾、润燥,因此,若用上述食物煮粥或做汤食用,疗效非常好。

胃火旺盛的人:平时喜欢吃辛辣、油腻食品的朋友,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适度多吃些些苦瓜汤、黄瓜汤、冬瓜汤、苦菜汤、苦丁茶等,等胃火消退后再进补。

老年人及儿童:由于消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀。因此,在进补前应注重消食和胃,不妨适量吃点山楂羹、白萝卜汤等消食、健脾、和胃的汤粥。

另外秋季进补不能乱来,立秋一到,天气虽然早晚凉爽,但白天仍有秋老虎肆虐,所以人的身体极易出现倦怠、乏力等情况。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,秋季进补虽然是十分必要的,但进补不可以乱补,应注意避免以下问题:

1、忌无病乱补:无病乱补,既增加开支,又害自身。如过多的食用鸡汤或肉汤,血中胆固醇会增多,易诱发心血管疾病。

2、忌虚实不分:汤品也需要对症进补,才能补益身体,否则适得其反,会伤害身体。

3、忌多多益善:认为“多吃补药,有病治病,无病强身”是不对的。如过量服用参茸汤会引起腹胀,不思饮食。

4、忌凡补必肉:动物性食物不仅有较高的营养,而且味美可口。但肉类不易消化吸收,若久吃多吃,对胃肠功能造成重负。过多的脂类、糖类等物质又往往是心脑血管病的病因。

5、忌以药代食:药补不如食补,重药物轻食物是不科学的,因为许多食物也是有治疗作用的药物。如多萝卜汤,可健胃消食,顺气宽胸,化痰止咳。日常的花生汤、红枣汤、扁豆汤、藕汤等也都是不错的滋补汤。

制作靓汤也要注意

虽然汤水美味而营养,制作起来也方便,但是廖师傅提醒大家,制作当中有些事项还是要注意。

比如秋季炖汤中,食材制作是很简单的,但是秋冬进补时往往会搭配一些调养的药材,比如淮山与枸杞相互搭配具有进补益气的效果,如果搭配不当,不仅没有益处,反而会损伤身体,因此在选择药材的时候,最好是了解药性,甚至要懂一些中医方面的常识。其次,菌类入汤很鲜美,也非常受人欢迎,但对于各种菌类一定要有清晰的了解,因为食用或处理不当,很容易出现中毒等情况。

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