吃豆腐
林课长，上次听你跟小芬、小惠谈论有关胃炎的问题，我觉得实在有些不安，不晓得肠胃病究竟有些？
除了上次提到的胃炎主要还包括有胃溃疡、十二指肠溃疡以及胃下垂、肠炎……等等。
它们是如何形成的？
说穿了其实都是饮食生活不正常所致，但有时生活过度紧张也容易罹患胃炎或胃溃疡及十二指肠溃疡。
生活紧张也会吗？不晓得有些什么症状？
肠胃有病除了胸口有闷烧鸡的感觉外，心窝也会有疼痛的情形发生。像大便中有血丝及吐血，哐因吐血而产生的贫血，很可能是胃溃疡所致。
还好，我虽然感到胸口有些闷烧，但并没有你说的吐血或便血现象。
话虽如此、但你最好还是请专科医生诊治才是。
你胸口感觉到闷烧吗？我可以充当医师为你诊治的。
啊？我看还是免了吧！

改善饮食习惯，消除过度的精神紧张
胃液分泌增多，黏膜变弱，造成胃或十二指肠的内壁溃烂或受伤，就是胃或十二指肠溃疡。原因是不规律的饮食习惯或过度紧张等。
主要症状是上腹部痛。此外，还会感到胸口闷烧、胃消化不良，若因溃疡而出血时，大便会呈黑色、也有吐血或贫血现象。
十二指肠溃疡最明显的症状是空腹或夜间时腹痛，而胃溃疡是在饭后２～３小时内，心窝处会疼痛。同时，胃会有勒紧的不适感及胸口闷烧等。
溃疡恶化出血时，大便会呈黑色。胃出血也会出现吐血，此时的血如同咖啡渣滓的颜色。出血量多时，会导致贫血。
若有由溃疡转成出血性的徵兆时，要马上接受医生诊断治疗，胃溃疡或十二指肠溃疡穿孔（胃或十二指肠的壁上开孔）至内容物溢出可演变成为腹膜炎。腹部会突然剧烈疼痛，肚子变硬。
此外，若有恶心、呕吐或心窝四周有胀满及消化不良的感觉时，可能是胃和十二脂肠之间的幽门溃疡，也可能是幽门狭窄致食物无法通过。
溃疡大多不会演变成癌症，不过，两者初期的症状都很类似。因此须接受精密的检查和诊断。
治疗时，大都不须开刀，而是用制酸剂的药物治疗。不过，停止服药后很容易复发，所以必须长期服药。
日常的饮食也要注意，以易消化的食物为主，避免刺激性物质，吃七分饱，维持规律、正常的饮食习惯。
溃疡虽然容易治疗，但是也容易复发。除饮食要注意外，烟、酒，都要限制，保持充足的睡眠、适度的运动及消除过度紧张，是基本有效的方法。

含丰富的维他命Ｃ，可强化胃壁的马铃薯
马铃薯含丰富的维他命Ｃ、钾、钙等均衡的矿物质。而且有淀粉质，即使加热，维他命Ｃ也不易被破坏，方便摄取。
南瓜有助于健胃整肠
南瓜有丰富的维他命Ｃ及胡萝卜素（即维生素Ａ），其果实、花、种子、叶子都有药效。淀粉质多，煮食后仍含丰富的维他命Ｃ。要想充分发挥药效，用蒸的较理想。
胃隐隐抽痛时，可煮南瓜浓汤，有助消化。南瓜花可煮汤，有降热、止下痢的效果。
可促使胃壁粘膜再生的高丽菜
高丽菜含维他命Ｃ及Ｋ，可促使胃或十二指肠的粘膜再生，治疗溃疡。
生吃或加热都很可口，平时常食用，可高速体质。不过，煮、炒会破坏维他命Ｃ，所以要治疗溃疡，还是以生吃或稍为加热再吃较好。
将高丽菜放进果汁机搅扮成汁，再稍微加热，在饭前饮用，大约持续喝十天，效果就会显现。
南瓜浓汤的作法
材料（４人份）
南瓜：４００公克（３／４个）
米：１／４杯
牛奶：１００公克（１／２杯）
盐：少量，
水：４００公克（２杯）
１、南瓜加米和水，用小火煮４０～５０分钟。为了让南瓜易于消化，要将皮全部削掉。
２、将１的东西放进果汁机搅烂，再过滤。
３、将２的东西放回锅里，用小火加热，加入牛奶，然后加盐调味。
＊制作秘诀
需注意的是用果汁机搅拌时，要常关掉电源，上下搅拌，如此才更易入口。
＊饮用感言
由于有加米，会有饱足感；但不加油，味道清淡，不会伤胃。
可强健疲弱胃肠的无花果
无花果可治溃疡及强健疲弱的肠胃。
将干燥的无花果切碎，煮成半干，加入少许蜂蜜和水，即可饮用。
保存无花果，可先使之干燥，放在火上煮再磨成粉，使用时，加开水或水泡开即可。
可健胃的蒲公英及龙胆草
早春盛开的蒲公英有健胃的功用，可当药用或食用。
最简单的使用方法是洗净其叶子，含在口中，慢慢咬碎；叶和花也可当酸菜或做沙拉吃。
龙胆草的根有药效，但很苦，比熊胆更苦，所以中药名为龙胆。
其他推荐食品
·紫酥叶的煎汁可促使胃肠机能活跃。
·吐血时，就喝莲藕汁。若是轻微出血，即可马上抑止。　
饮食小摘要
无咖啡因、酒精、胡椒或化学性刺激之食物，可多摄取必需脂肪酸（如亚麻油酸及次花生油酸）含有许多，以保护黏膜组织，或以温和饮食治疗。
罹患胃溃疡、十二指肠溃疡时的饮食
适合吃的食物
·主食
松软的饭　荞饭　麦片粥　面条　面包　通心粉　玉米片，
·副食
豆腐　红豆　白肉鱼　红肉　蛋　牛奶　酸乳酪　乳酪
·蔬菜
红萝卜油菜　菠菜　地瓜　花椰菜　南瓜　马铃薯　芋头
不适合吃的食物
·主食
寿司　烩饭　炒饭　炒面　意大利面　油炸面包
·副食
大豆　红豆　油炸　生鱼片　鲔鱼脂肪多的部份　肥牛肉　火腿　腊肉
·蔬菜、其他
柿　梨子　凤梨　巧克力　花生米　蛋糕　年糕　芹菜　牛蒡　葱　莲藕　笋子
胃酸过多和过少时，首要改善饮食
胃酸过多与过少，症状类似。
胃酸过多或过酸症指的是胃液分泌过多，胃液中的胃酸浓度偏高的状况，可能因情绪、神经紧张引起，或患有消化性溃疡、胆囊炎之疾病。
相反地，胃液中胃酸浓度低，即为胃酸过少，可能是恶性贫血、热带性脂肪下痢、慢性胃炎引起。当有这两种情况时都要接受胃液检查。
胃酸过多和过少的症状类似，主要的症状是胃消化不良、打嗝及胸口烧痛等。若是胃酸过多，打嗝时也会出现酸的胃液；若是低酸症，因胃酸不足，会产生消化不良及下痢。
食物对胃酸之影响。
一、蛋白质：能短暂中和游离酸，但半小时后，却比醣类、脂肪更易刺激胃酸分泌。
二、脂肪：抑制胃酸分泌，当进入十二指肠，分泌肠抑胃激素，而减少胃酸分泌及延缓胃排空。
三、肉汁、丹宁酸、咖啡因、洒精等化学性刺激，会使胃酸分泌。
四、药物如组织胺会刺激胃酸分泌。
五、情绪，如快乐或可口食物皆会刺激胃酸分泌。　
胃酸过多要多摄取蛋白质、节制刺激性食品
胃酸过多的人在日常生活中要注意抑制胃液分泌，避免暴饮暴食和刺激性食品。除禁烟、禁酒或节酒外，消除过度紧张也很重要。遵照医师指示，服用控制胃酸分泌的制酸剂。
在食物方面，因胃液分泌过剩，为保护胃壁，要多摄取蛋白质。蛋白质丰富又不刺激胃的食品有豆腐、白肉鱼及牛奶等。豆类中也含有许多上等的蛋白质，但豆类不易消化，必须煮软后再食用。豌豆煮清淡、松软些，也可健胃整肠。
要使胃的黏膜强健，维他命也是不可缺少的，要多多吃水果及蔬菜等丰富含维他命的食品。
使用油煮食时，若能善用橄榄油或胡麻油，也能抑止胃酸分泌；不过，不可过量。
应该节制的则有虾子、贝类等易消化的鱼贝类、多脂肪的肉类、笋子、地瓜等纤维多的蔬菜及过酸过甜的食品。蔬菜类要尽量煮软，再食用。
咖啡、红茶及香辣调味料会强烈刺激胃，平时就要节制食用或调淡些食用。不过，病情严重时，绝对禁止。
民间疗法中有使用蛋壳的。先净之洗净，磨成粉末，每次２～３公克加白开水饮用。
低酸症要节制不易消化或油腻食物
患低酸症的人胃酸分泌少，若一次吃太多，就会造成消化不良及下痢。要多吃些营养价值高的东西，但每次只能少量。最好是少量多餐。适度的香辣调味料、红萝卜及柠檬汁有助于促进胃液分泌。
和胃酸过多一样，难消化的东西尽量节制，油腻食物也要避免。蔬菜会使胃酸减少，最好要拌成沙拉生吃，可煮或炒过再吃，易消化的蛋白质和维他命也不可或缺。
咖啡、红茶，最好冲淡一点，也不要喝太多。
民间疗法中，有直接吃２～３个生山楂果实，效果也不错。
　·胃酸过多时，食用蛋壳
取２～３个蛋壳洗净后，擦干水份。用手捏碎后，放在研钵中，捣成粉末状，一次只喝２～３公克。
·低酸症时，食用山楂果实
生的山楂果实２～３个或干的果实２～４公克为一次的份量。煎汁饮用时，干的果实１０公克加６００公克的水，煎至半量，一天喝三次。或直接吃煎过的果实也可以。
·胃酸过多或低酸症的胃肠药也不同
胃消化不良、胸口闷烧、打嗝等胃不舒服的症状，是胃酸过多和低酸症共有的症状。因此在服用市售的胃肠药时，要分辨清楚病症。胃酸过多是胃酸分泌过盛，若服用消化剂或健胃药，反而促进胃酸分泌，产生反效果；须选择医师处方的制酸剂或保护胃壁的胃肠药。低酸症者则要服用含帮助胃酸不足的消化酵素之健胃药。