损害心脏的食物和有益心脏的食物就藏在我们的日常饮食中，研究发现，高胆固醇食物、饱和脂肪酸食物、高盐食物属于“伤心”食物，而“护心”食物均含有大量纤维素及抗氧化物，可以降低胆固醇、防止血液凝结，达到保护心血管的效果。

高胆固醇食物

长期摄入高胆固醇食物是导致血脂升高的重要因素之一，可引起心、脑、肾等重要器官的血管动脉粥样硬化。如果患有心脏疾病或者有较高的患心脏疾病的危险，那么动物内脏、鱼子、蛋黄等高胆固醇食物要尽量少吃。

饱和脂肪酸食物

油炸和烤制品食品以及人造黄油中富含转脂肪酸。转脂肪酸的生化结构与饱和脂肪酸类似，会增加人类血液中不良胆固醇含量并降低“好胆固醇” 含量。大量食用动物油、油炸和烧烤食物只会增加患心脏病的机会。

高盐食品

吃得太咸，容易引起高血压，同时还会增加心脏负担。如果本身血管狭窄的话，很有可能会诱发冠心病。少吃食盐以及高钠加工的食品能降低高血压的发病率，好的做法是烹调时注意少放盐，并多吃色彩鲜艳的蔬果。

一般来说，脆、软、滑、黏或是有弹性的食物，都含有水溶性膳食纤维。食物纤维类似血管清道夫，不仅可以吸附脂肪和有毒物质，通过粪便排出体外，还可以抑制肝脏和其他组织合成胆固醇。每天增加5克的纤维摄取量，得冠心病的机会就会下降37%。

薏米就是其中很好的代表

高纤的薏米，不仅可以美白，降胆固醇的效果一点也不输给燕麦。我喜欢做薏米饭，一碗薏米加一碗半的水，放进电饭锅里煮熟，煮好后分成小包装放进冰箱冷藏。煮饭时可将冷冻薏米稍解冻，放入饭锅与米一起煮熟。这种方式不但可以控制白米与薏米的比例，也可以经由再次烹煮，使薏米变软。

黏滑的海带是预防血管阻塞的“高手”

现代科学研究发现，海带内含岩藻多糖昆布素，可以防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。海带煮汤、凉拌均可，但其本身含钠，最好减少调味料使用。

爽脆可口的芹菜有保护心血管功能

常吃芹菜可使血压下降12%～14%，胆固醇下降14%。吃芹菜要记得吃叶子，叶子的维生素C比茎高，且富含植物性营养素，营养价值高。

木耳自古以来就被当成预防动脉硬化的“护心”食物

木耳的高纤成分，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。黑、白耳热量低、低油，当成点心也不必担心发胖。干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌，就成为一道清凉消暑的夏日小菜。